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日本预测人口推移与水产食品之消费动向
所属栏目:行业动态 发布时间:2013-03-08 浏览次数:1866次

国立台湾海洋大学许金汉 摘译自日刊水产经济资讯

一个人食品之消耗有一定限度,其中如何让人民选择鱼及水产加工品为其食品,成为水产业界苦恼之课题。此一话题不能不讨论之时间已逼近。因为不久将来,的确会有找不到消费人口之问题,大约50年后日本人口将减少30%,尤其作为食品消费核心之15-64岁的人口预期将减少一半,也就是在人口减少之趋势中,高龄人口的比率将随之增加,日本人民之胃容量在2020年前预期是逐次增加的,其后进入高龄化世代,食量开始减少时该怎么办?

日本国立社会保障与人口问题研究所,汇整未来日本人口之推移,以2010年该所进行之日本国势调查数据显示,2010年日本总人口有1亿2,806万人,50年后之2060年为8,674万人,也就是说估计人口将减少30%以上,减幅特别大的是0-14岁之少年层及15-64岁的生产年龄层。50年后之少年层将减少到现在的一半以下之791万人,同期间,生产年龄层也将从8,173万人减至4,418万人,约减少46%之多。在今后人口递减趋势中,社会中间与食品消费之核心的人口只能以现在的一半计算。另一方面,65岁以上之老年人口层,则将从2010年之2,948万人开始增加,2042年将迎向3,878万人之高龄化高峰期,迄2060年才稍微减少,但届时高龄人口预测仍有3,464万人。

某一个食品加工业者今后之市场预测,并以团块世代(1947-1949年生)及团块少年世代(1971-1975年生)的人口之变化为例,团块世代于2010年已迈入高龄层(65岁以上),所以今后消费之核心支撑者,移转到团块少年世代所组成之家庭。然而此一消费核心群之消费行为不易掌握,加工业者如果以团块世代之消费行为作为将来市场预测之基础的话,会造成错误之判断。也就是次一世代的胃囊缩小,也就是消费量在减少中,如何因应毕竟是重要的。

水产品的消费也是如此,随着家族化核心世代之推移,传统的消费习惯恐将无以为继。过去,以鱿鱼为例,从生鱼片到餐桌上之家常菜等均能以之作为食材,不怕多到卖不出去。甘藷也是一样,炸的、煮的、蒸的、炒的,形形色色的料理均可被利用,即使过多也可以消费掉,现在就不一样了,虽然父传子、子传孙之家庭继承一往如昔,但家族式消费传统却已消失了,在此种情况下,非开发新的商品或改变经营方针不可。

农林水产省农林水产政策研究所对将来食品消费进行试算,以2005年的国势调查为基础,将同年出生视为同一嗜好葡亰,如鱼群年级群之世代(cohort)效果,加上随其年龄累进之加龄效果,以及社会整体变化之「时代效果」等考虑后,试算出2025年食品市场规模为72.2兆日圆(2005年为73.6兆日圆),预测约只能维持与2005年同一水平而已。但以鱼介贝类为首,生鲜品支出所占比例的预估值则从2005年之26.8%减至2025年之21.3%,同期间调理食品的支出所占之比例则由12%成长至16.6%。

由农林水产省的粮食需求表看来,鱼介贝类在日本国内之消费量,动向,即所谓食用水产品之供给量从2000年以来年年在持续减少,2005年减少1,000公吨,2010年减少2,000公吨,此一趋势持续下去的话,日本国内生鲜鱼贝介类市场确实在萎缩中,而且由生鲜品往调理食品转移中。

 

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